中京食安网北京讯：（文化赋能工作室）上月召开的中央农村工作会议强调，要树立大食物观，构建多元化食物供给体系，多途径开发食物来源。

　　树立大食物观，是从更好满足人民美好生活需要出发，顺应人民群众食物消费结构变化，在确保粮食供给的同时，保障肉类、蔬菜、水果、水产品等各类食物有效供给，是推进农业现代化的重要内容和客观要求。

　　对大食物观如何更好理解、如何因地制宜践行？“新华视点”记者进行了采访。

　　食物消费结构变化：主食越来越不“主”、副食越来越不“副”

　　大食物观几年前便已经提出。2015年中央农村工作会议提出“树立大农业、大食物观念”，2016年中央一号文件提出“树立大食物观”，作为推动农业供给侧结构性改革的重要内容。党的二十大报告指出，树立大食物观，发展设施农业，构建多元化食物供给体系。

　　专家表示，贯彻大食物观，关键是推动我国农业发展方式实现“三个拓展”：实现从耕地资源向整个国土资源拓展，实现从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，实现食物安全政策由单一的供给侧管理向需求侧管理拓展。

　　农业农村部数据显示，中国14亿多人口，每天要消耗70万吨粮、9.8万吨油、192万吨菜和23万吨肉。

　　2022年3月30日，在安徽省合肥市庐江县白湖镇省级现代农业示范区育种基地，农民在小麦育种田清除杂草。新华社发（左学长 摄）

　　“管住、管好耕地的同时，树立大食物观，瞄准市场需求进行有效生产和供给，形成多元化的供给体系在当前尤为重要。”中国人民大学农业与农村发展学院教授程国强说，大食物观要求，守好“米袋子”的同时，要拎稳“菜篮子”、端牢“油罐子”。

　　国家统计局的数据显示，城镇居民人均粮食消费量由1978年的152千克降到2021年的124.8千克，农村居民人均粮食消费量由1978年的248千克降到2021年的170.8千克。

　　中国林业科学研究院首席专家杨忠岐说，长期以来，中国老百姓的食物80%来自主粮，但如今，这一现象正发生根本性转变。现在，主食越来越不“主”、副食越来越不“副”，老百姓从“吃得饱”到追求“吃得健康”。顺应人民群众食物结构变化趋势，正是树立大食物观的出发点和落脚点。

　　中国农业大学经济管理学院教授韩青说，从传统的粮食安全观转变到新时代的大食物观，建设优质、高效的生态农业，成为加快农业绿色转型的必然要求。树立大食物观，有助于构建新型食物安全保障体系。

　　探索多元供给，向森林江河草原等要食物

　　记者采访发现，多地结合资源环境，因地制宜践行大食物观，拓展食物供给途径。

　　我国大水面资源丰富，通过发展大水面生态渔业和深远海鱼类养殖，可以获得数量可观的优质蛋白食物资源。向江河湖海要食物，一些沿海省份正积极探索。

　　山东海岸线3500多公里，约占全国的六分之一，海洋资源丰富。作为海洋牧场建设综合试点省份，山东依托这些“蓝色粮仓”实现了自动化、智能化、类野生养殖。目前，山东省级以上海洋牧场示范区(项目)达到105处，其中，国家级44处，占全国的40%。

　　在山东荣成爱伦湾国家级海洋牧场，游客乘坐游船前往海上观光平台游玩（2021年4月11日摄，无人机照片）。新华社发（李信君 摄）

　　我国是全球最大的食用菌生产国和出口国，践行大食物观，一些地方向植物动物微生物要热量、要蛋白。在广袤的东北黑土地上，坚果、野生浆果、优质食用菌等资源丰富。如今，木耳等食用菌类成了大产业，当地多家企业专门从事食用菌种植、菌种研发，有效满足市场对食用菌的多样化需求。

　　地处“黄金奶源带”的内蒙古，抓住资源优势，发展特色畜牧业。2021年，内蒙古奶牛存栏143.4万头、牛奶产量673万吨，奶业全产业链产值超过2000亿元。2022年，内蒙古出台推进奶业振兴九条政策措施，国家专项资金和自治区财政在奶业振兴方面的投入预计每年将达到22.5亿元。

　　设施农业是利用工业化生产理念和工程技术手段，为作物创造适宜的生长环境，实现高产、优质、高效目标的一种农业生产方式，也是践行大食物观的重要途径之一。中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员张友军说，生物技术、信息技术、农业设施技术的发展和融合，可以有效缓解农业对自然资源的依赖。

　　在蔬菜总产量居全国首位的省份山东，以“中国蔬菜之乡”寿光为代表的生产基地，近年来利用物联网和信息化手段不断提升设施农业发展质量和效益。山东还提出，要着重推动日光温室宜机化、塑料大棚标准化、连栋温室规模化、菇房与培养房智慧化。到2025年，全省宜机化日光温室改扩建面积达到50万亩，宜机化塑料大棚达到100万亩。耕整地、灌溉施肥、环境调控环节机械化水平分别达到90％、80％、60％，设施种植机械化水平总体达到55％。

　　推动农产品由“量”向“质”转变，居民膳食结构优化升级

　　记者梳理发现，推动食物供给由单一生产向多元供给转变，多地正积极完善相关政策。《黑龙江省产业振兴行动计划（2022—2026年）》提出，推进农副产品精深加工，打造践行大食物观先行地；《福建省“十四五”推进农业农村现代化实施方案》提出，树立大食物观，立足农业资源多样性和气候适宜优势，大力培育特色优势产业。

　　在山东省惠民县银丰食用菌合作社，农民采摘银耳（2021年11月18日摄）。新华社记者 郭绪雷 摄

　　受访专家认为，更好实践大食物观，未来需要持续提升农业现代化水平。加强规划指导、政策支持和资金投入，引导资源、技术、人才等要素进一步向设施农业聚集，提升设施综合生产能力。

　　华南农业大学乡村振兴研究院教授罗明忠说，践行大食物观，要坚持培养高素质农民，打造一批经济实力强的家庭农场、农民合作社、农业产业化龙头企业等新型农业经营服务主体，从而推动农产品由“量”向“质”的转变。

　　大食物观概念的普及，还需要在全社会树立食物消费新观念，推动居民膳食结构优化与升级。尤其是全面普及膳食营养和健康知识，鼓励减量、营养、健康、绿色消费，反对浪费食物。“通过营养知识的普及和教育，让广大群众树立起合理、平衡、适量的食物消费新观念。”山东省营养学会理事、青岛大学附属医院营养科主任韩磊说。