“亚洲厨王”孔祥道：开发标准化蓝田饸饹获好评

由于较早将非油炸的河南烩面标准化生产并获得市场好评，标准化烩面研发人、亚洲厨王、中国烹饪大师、商务部饮食服务中心中国菜研发中心主任孔祥道被誉为“标准化烩面之父”。

       中京食安网、中网观天下联合报道（文化赋能工作室）：近年来，“亚洲厨王”孔祥道研发的标准化烩面与时俱进，不断创新，已经升级到第七代，在健康养生的基础上，又体现出个性化、智能化、数字化等时尚风潮。如今，由孔祥道潜心研发的标准化蓝田饸饹惊艳问世，并且一上市便广受用户的好评。

                                                                                                         标准化解决了蓝田饸饹走不出蓝田的遗憾

       蓝田饸饹全称是蓝田荞麦饸饹，为陕西著名小吃。蓝田，指的是陕西省西安市蓝田县，境内白鹿原一带出产的荞麦，因其富含膳食纤维，被誉为“消炎粮食”。从医药理论研究，荞麦还具有“健脾益气、开胃宽肠、消食化瘀、除湿下气”药用功效。所以说，荞麦是药食两用的好食材。这就是“蓝田饸饹”的制作原材料“荞麦”。

蓝田荞麦饸饹的主要特点是：面条细，色泽亮，绵软筋韧，清香利口。常见的吃法有两种，一种是吃热汤的，另一种是吃凉拌的。

       可是，蓝田饸饹的不足之处是，想吃到正宗地道的蓝田饸饹，只能到当地专业的饭店里才能吃到，不免成了外地蓝田饸饹爱好者的憾事。鉴于此，受标准化烩面的启发，孔祥道也一直想把蓝田饸饹实现机械化、标准化生产。

       随后，在育贤斋餐饮管理有限公司的支持下，经过孔祥道潜心研究，终于推出了统一面坯、统一料包、统一汤包、统一油包、统一口感的标准化蓝田饸饹。

流水线生产的标准化蓝田饸饹，只需用开水一泡，三五分钟时间就可以吃到味道正宗的蓝田饸饹了，非常方便，随时随地都可以享用，从根本上解决了蓝田饸饹走不出蓝田的遗憾。

                                                                                                         标准化蓝田饸饹满足了消费者多样化需求

     标准化蓝田饸饹究竟有哪些种类和卖点呢？孔祥道入门弟子、育贤斋餐饮管理有限公司技术研发负责人张家祥进行了较为详细的介绍。

     他说，标准化蓝田饸饹为预包装食品，目前共分为两种包装、六种口味、八种吃法。两种包装：一种是桶装，一种是精品礼盒装。桶装的口味分别是：山菌鸟鸡汤、老汤卤牛肉、西红柿鸡蛋、金汤肥牛。精品礼盒装的口味分别是：山菌鸟鸡汤、老汤卤牛肉、芥香拌面，大肉块臊子拌面。

     张家祥介绍说，孔祥道师父推出的标准化蓝田饸饹，主要体现出三特特征：一是采用的是纯正蓝田荞麦面，坚决不掺杂使假；二是不添加任何防腐剂和香精，而是采用从菌菇中提取的天然保鲜剂加以保鲜；三是面坯非油炸、非冷冻、非烘干，而是采用了先进的冻干技术。冻干技术的特点是，一般情况下能够保持食材的原味，不破坏食材的营养成分。

     据张家祥介绍，标准化蓝田饸饹上市以来，各界人士品尝后都赞不绝口，而且已经成为蓝田人走亲访友的馈赠佳品。

     吃过标准化蓝田饸饹（老汤卤牛肉口味）的胡先生说：“好吃，面条筋道Q弹爽滑，牛肉块实实在在，真材实料。关键是携带方便。”