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至纯至真酿美酒 ——中国酒业协会理事长宋书玉出席“青稞酒文化发展论坛”并致辞
发布时间:2024-06-12 18:17:56      点击次数:778235     
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                         至纯至真酿美酒

——中国酒业协会理事长宋书玉出席“青稞酒文化发展论坛”并致辞

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《中网观天下》北京消息(王玉廷):6月10日,“西藏阿拉嘉宝投产10周年庆典暨青稞酒文化发展论坛”在北京隆重举行。中国酒业协会宋书玉理事长应邀出席并致辞。   

宋书玉在致辞中说:端午不仅有吃粽子、划龙舟的习俗,端午饮酒驱百病更是广为流传。美酒与佳节,青稞与美酒,西藏与青海与北京今天在此交融。世界海拔最高的农作物--青稞,相遇圣洁之水,在世界海拔最高的日光之城--拉萨酿造。想一想,就感觉美妙无比。

青稞酒酿造历史悠久,公元七世纪,文成公主从长安远嫁吐蕃,就把汉地先进的酿酒技术带到了西藏,据藏文史书《敦煌吐蕃历史文书》中记载:墀(chi)松赞与韦氏等地方首领约定在冲木地方进宴会盟,韦氏“以半克青稞酒,敬献饮宴”。经过1300多年的历史变迁,青稞酒这杯高原上的琼浆玉液,以其独特的产区、独特的原料、独特的酿造工艺和文化背景享誉海内外。成为世界美酒百花园中的一枝奇葩。它不仅仅是一种饮品,更是一种文化、一种传承,更是世界屋脊人们对美好生活的表达。

时至今日的阿拉嘉宝,更是带着感恩与情怀,带着责任和担当,带着传承与创新,十年酿造终成佳酿,以美酒赞美美好生活。让世界屋脊飘出最美的酒香。从一粒青稞到一杯阿拉嘉宝,走过了世界美酒的最高海拔,享受着最近的阳光,根植于最高的原野,饮用着最圣洁的甘露。一粒青稞,给我们讲述了何其美妙的故事!酿造于世界海拔最高的烈酒,唯有青稞蒸馏酒。其酿造环境、酿造微生态、酿造工艺、天然负压蒸馏、负压陈贮,都赋予了其神秘幽香。青稞酒文化色彩斑斓,不仅是其悠久的历史、特殊的高度、特殊的原料、特殊的工艺,其民族文化的特殊性、饮酒文化的特殊性亦是强烈而鲜明。

世界美酒要称之为美酒,无一例外,需要用心酿造。阿拉嘉宝美酒的背后有一颗闪亮的“公益心”。今年是全国对口支援西藏三十周年,西藏阿拉嘉宝酒业迎来了其援藏投产的第十个年头。十年之间,秉持“扎根高原、服务地方、共享发展”的理念,阿拉嘉宝酒业以生动的实践为西藏经济多元化发展贡献了力量。 

以礼而酿、以孝而酿、以敬而酿、以德而酿,是中国酒业的酿造初心。青藏高原,以辽阔的大地、悠久的历史、灿烂的文化吸引着世界的目光。阿拉嘉宝无疑开启了西藏白酒产业的新篇章,肩负着振兴、发展和传播青稞酒的历史重任,更承担着深度融入西藏乡村振兴的伟大使命。以青稞酒为媒介,向世界展示西藏地区的文化底蕴与独特魅力;以信仰为纽带,向世界展示西藏白酒的品质力量、文化力量和产区力量。征途漫漫,愿我们行而不辍;履践致远,愿我们笃志笃行。

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今天动的主题是“天高水净 以时守诚”。在我看来,青稞酒的未来发展,同样需要在“守拙”、“守愚”、“守忍”上下功夫。让青稞酒香飘四海,成为连接西藏与世界的桥梁。

一是以守拙之心,达有为之境。《道德经》中有一句话,叫“大巧不工,大巧若拙”,说的正是巧与拙的辩证关系,唯天下之至拙,能胜天下之至巧。对青稞酒而言,守拙意味着在传承和创新两个维度的精进与平衡。我们首先要尊重传统、继承传统、发扬传统,努力传承传统工艺。作为具有地方特色的美酒,青稞酒的魅力在于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”,要坚守传统青稞酒酿造工艺的精髓,保持其独特的风味和品质;确保产品的独特性和不可替代性。

二是以守愚之智,达长久之境。愚不是笨,是专心专注,不事巧伪。白酒长周期的产业特性,决定了在产业发展和企业发展的过程中,不能走捷径。那些偷时间、挣快钱的,皆是过客;而遵循古法、传承技艺、静下来、沉下来、扎扎实实筑牢酿造本源的,都是成功者。我们要保持专注和专业,认认真真、一丝不苟专注于青稞酒的酿造和品质提升,一步一个脚印做好每一项工作,确保青稞酒的持续壮大和健康发展。

三是以守忍之恒,达永续之境。当前,白酒行业不断向优势产区、头部企业、名酒品牌集中,行业的集中分化愈演愈烈。强集中持续的同时,蕴含着新的分化机遇。

做优做特、品质个性、品牌个性正成为企业未来竞争的决胜之道。在存量竞争的市场中,青稞酒虽整体上保持着较好的发展势头,但仍然存在消费区域小、品牌影响小、品类体量小等不足。越是在这种不利的情况下,越要在逆境中求发展,积极面对市场竞争的激烈和消费者需求的不断变化,不断适应市场变化,寻求新的发展机遇;要保持足够的耐心和战略定力,坚定“长期主义”发展目标不动摇,确保青稞酒未来保持行稳致远的健康发展势头。多元化、个性化消费需求必将创造出新的市场机遇。场景营销、沉浸式体验、休闲养生、旅游度假、居家品饮等,都可以成为青稞酒抢抓和拓展市场消费的机会点。

宋书玉最后强调,究竟是为什么而酿、为谁而酿,表达什么价值、彰显什么风味,只要牢牢抓住这些关键要素,以特色化求生存、以品质化求发展,青青稞酒一定大有可为!中国的美酒,从哲学意义上讲,它就是信仰的载体,或者说是信仰的产业。自古以来,生活在华夏这片热土上的人们,因为信仰土地和自然,而酿出了美酒;因为信仰先贤和神灵,而以美酒供奉。酒,因信仰而传承,因信仰而兴盛。美酒的酿造,蕴含了深厚的信仰力量。

因为有了信仰,技艺就成了态度,品质就成为艺术,美酒变成了追求。而这种信仰,可以是对自然的敬畏、对品质的执着、对传统的坚守、对文化的传承、对消费者的尊重……美丽的西藏,美丽的拉萨,拥有至纯的蓝天,至纯的土地,至纯的甘霖,至纯的青稞。必将酿造至真美酒。美酒的至真就在于其时间的真实。酿造十年方有十年酿造的美酒。岁月的真实价值也就在于此。

为至纯至真而酿!也许,这就是阿拉嘉宝的信仰。    

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